တရုတ္စတိုင္ အစိမ္းေရာင္မပ်က္ အသီးအရြက္ေၾကာ္မယ္ ~ အလြမ္းခရီးသည္

♫♫♫♫♫ ေန႕တိုင္းပဲစားေနရတဲ့ အိမ္ကခ်က္တဲ့ ကန္းစြန္းရြက္ ♫♫♫♫♫
ဒီေန႕ေတာ့ ကန္းစြန္းရြက္မဟုတ္ဘူး။ နာမည္ေျပာင္းျပီးေၾကာ္လိုက္ေတာ့မယ္။
“မုန္ညွင္းရြက္”

မုန္ညွင္းရြက္ေလး မေၾကာ္ခင္မွာ သူငယ္ခ်င္းေဟာင္း တစ္ေယာက္ကို သတိရမိတယ္။ သူက အိမ္က ေၾကာ္တဲ့ သီးရြက္စံု အစိမ္းေၾကာ္၊ ကန္စြန္းရြက္ေၾကာ္ စတဲ့ အရြက္ေၾကာ္ေတြဆို မစားဘူး။
အျမဲ ဂ်ီက်ေလ့ ရွိတယ္။
“အား း း အေမအရြက္ေၾကာ္တာၾကီးက ညိဳမဲေနတာပဲ။ နူးအိေနတာပဲ။ မစားဘူး။ စားေသာက္ဆိုင္က ဝယ္ေပးမွ စားမယ္”
ၾကည့္စမ္း ...။ ဘယ္ေလာက္ေခါင္းေခါက္ခ်င္စရာေကာင္းလဲ။
အေမခ်က္တဲ့ ဟင္းလ်ာမွာ သာမန္ရသာေတြသာ ထည့္သြင္းပါဝင္တာမဟုတ္ဘူး။ သားသမီးကို စားေစခ်င္တဲ့ ေစတနာ ၊သားသမီးအေပၚထားတဲ့ ေမတၱာေတြပါ ပါဝင္တာ။ အျပင္ဆိုင္က လက္ရာေတြထက္ ေႏြးေထြးတယ္ဆိုတာ ထိုသူငယ္ခ်င္းမသိခဲ့ဘူး။
သြားမေကာင္း၍ ဝါးရသည္မွာ အဆင္မေျပေတာ့သည့္ အေဖႏွင့္ အေမအတြက္ အေမက အသီးအရြက္ေတြကို အခ်ိန္ၾကာျမင့္ေအာင္ သံုးျပီး နူးေနေအာင္ ခ်က္ေကာင္းခ်က္ပါလိမ့္မည္။ သို႕ေပမဲ့ အေမ စိတ္မခ်မ္းသာေအာင္ အေမခ်က္သည့္ဟင္းကို ျပစ္တင္စကား မဆိုသင့္ပါဘူး။ အေမက စိတ္မဆိုးေပမဲ့ စိတ္မေကာင္းေတာ့ ျဖစ္ေကာင္းျဖစ္လိမ့္မယ္။
ဒီျပႆနာေတြ အစဥ္ေျပေအာင္ ခ်က္ၾကမယ္ေဟ့ေကာင္းေကာင္းအစီအစဥ္မွ ေမသဇင္က ေျဖရွင္းေပးပါမည္။
မိမိကိုယ္တိုင္ခ်က္ေကၽြးရမည့္ အလွည္ေရာက္လွ်င္ မည္သူမွ် ဂ်ီက်ျခင္းမရွိရေလေအာင္ ရသာေကာင္းမြန္ျပီး အစိမ္းေရာင္မပ်က္ နူးအိေနေသာ အသီးအရြက္ေၾကာ္ တစ္ခြက္အတြက္ ျပင္ဆင္ၾကမယ္ေနာ္။

ပါဝင္ေသာ ပစၥည္းမ်ား
၁ ။ မုန္ညွင္းရြက္ တစ္စည္း (မိမိႏွစ္သက္ရာ အစိမ္းေရာင္အရြက္မ်ား အသံုးျပဳနိုင္သည္။ ဒီေန႕ေတာ့ မုန္းညွင္းရြက္ေၾကာ္လို႕)
၂။ ခရုဆီ စားပြဲတင္ဇြန္း (၂)ဇြန္း
၃။ တရုတ္ဟင္းလွ်ာ ခ်က္ျပဳတ္ရာတြင္သံုးသည့္ ဝိုင္းအေပ်ာ့စား စားပြဲတင္ဇြန္း (၂)ဇြန္း (မနွစ္သက္ပါက ခ်န္ထား၍လည္းရပါသည္)
၄။ ပဲငံျပာရည္အၾကည္ (စားပြဲတင္ဇြန္း (၂)ဇြန္း
၅။sweet sauce (သို႔) သၾကားအနည္းငယ္ (သၾကားညိဳဆို ပို၍ေကာင္းသည္)
၆။ ဂ်င္း လက္တစ္ဆစ္ခန္႔
၇။ႏွမ္းဆီေမႊး စားပြဲတင္ဇြန္း (၁)ဇြန္း

ျပဳျပင္ျပင္ဆင္မည္

၁။ အရြက္မ်ားကို ေရေဆးျပီး မိမိစိတ္ၾကိဳက္အေနအထား ပိုင္းျဖတ္ပါ။ အရြက္မ်ား ေဆးေၾကာရာတြင္ ေရမ်ားမ်ားႏွင့္ (၂)ၾကိမ္မွ (၃)ၾကိမ္ ေဆးေၾကာေပးပါ။ အရြက္မ်ားမွ ပါလာေသာ သဲမ်ား ၊သံုးထားေသာ ဓာတ္ေျမဩဇာ ၊ပိုသတ္ေဆးမ်ား ၊ ၾကာရွည္သိုေလွာင္ထားမႈခံနိုင္ေစရန္ သံုးထားေသာ ေဆးမ်ား စင္ၾကယ္ေစရန္ ေရမ်ားမ်ားႏွင့္အၾကိမ္မ်ားစြာ ေဆးေၾကာေစလိုပါသည္။
၂။အရြက္မ်ား ေဆးေၾကာေနခ်ိန္ ေရေႏြးတစ္အိုးတည္ထားပါ။ ဆူလာေသာ ေရထဲတြင္ မိမိေၾကာ္လိုသည္ အရြက္မ်ား ထည့္၍ အဖံုးမဖံုးအုပ္ပဲ ျပဳတ္ပါ။ (ေရမ်ားမ်ား သံုးပါ)

၃။ အရြက္မ်ားက်က္၍ နူးလာလွ်င္ ထိုအရြက္မ်ားကို ေရေအးနွင့္ ခ်က္ခ်င္းေဆးေၾကာပါ။ ေရခဲေရ အသံုးျပဳနိုင္သည္။ ေရခဲေရမရွိက ရိုးရိုးေရနွင့္ ထိုအရြက္မ်ား အပူခ်ိန္လံုးဝ မရွိေတာ့သည္ အထိ ေဆးေၾကာေပးရပါမည္။
ေအးသြားသည္အထိ ေဆးေၾကာထားျပီးေသာ အရြက္မ်ားကို ေရစစ္ထားျပီး အသင့္ျပင္ထားပါ။
၄။ ပန္ကန္းလံုးတစ္လံုးထဲတြင္ က်န္ရွိေနေသးေသာ
နွမ္းဆီ၊ပဲငံျပာရည္အၾကည္၊သၾကား၊ခရုဆီ ၊ဂ်င္း( ေသးေသးေလးေတြ လွီးထားေသာ) ၊ဝိုင္ (သင္ထည့္ဝင္ပါက)
အားလံုးကို ေရာေမြထားျပီးအသင့္ျပင္ထားပါ။

၅။ ဒယ္အိုးကို မီးဖိုေပၚသို႕တင္၍ ဒယ္အိုးပူလာလွ်င္ ထိုေရာေမႊထားေသာ အရည္ကို ေလာင္းထည့္ အရည္ဆူလာလွ်င္ ဒယ္အိုးကို မီးဖိုေပၚမွ ဖယ္၍ အရြက္ကို ထည့္ျပီး ေမႊလိုက္လွ်င္ စားခ်င္စဖြယ္ အရြက္စိမ္းစိမ္း အရြက္ေၾကာ္ေလး ရရွိသြားပါျပီ။ (အရြက္ကို ေနာက္ထပ္ မီးအပူမေပးရပါ)

တရုတ္စတိုင္ အစိမ္းေရာင္မပ်က္ အရြက္ေၾကာ္ စိမ္းစိမ္းေလးရပါျပီ။ သူငယ္ခ်င္းတို႕ အလိုရွိက စားသံုးနိုင္ပါသည္ရွင္။

တစ္ဆက္ထဲမွာပဲ အသီးအရြက္စံု ပါဝင္တဲ့ အစိမ္းေၾကာ္ လန္းလန္းေလးတစ္ပြဲပါ ေၾကာ္ေပးလိုက္မယ္။ စားလို႔ မေလာင္ငွမွာ စိုးရိမ္လို႕ပါ။

ပါဝင္ေသာ ပစၥည္းမ်ား
၁ ။ ေရြပဲသီး ၊ ပန္းေဂၚဖီ၊ ေဂၚဖီထုတ္၊ မုန္လာဥနီ ၊မုန္ညွင္းစသည္တို႕ကို အနည္းငယ္စီပါဝင္ေရာစပ္ျပီး မိမိစိတ္ၾကိဳက္အရြယ္အစား လွီးနိုင္ပါသည္။
၂။ ခရုဆီ
၃။ အေၾကာ္မုန္႕ (ေကာ္မုန္႕) စာပြဲတင္ဇြန္းတစ္ဇြန္း (ေရေအးႏွင့္ အဆင္သင့္ ေဖ်ာ္ထားပါ)
၄။ၾကက္သြန္နီဥၾကီး တစ္ဥ
၅။ အရြက္ေၾကာ္ရန္ဆီ
၆။ သၾကားအနည္းငယ္ (သိူ႕) sweet sauce
၇။ ပဲငံျပာရည္အၾကည္ (သို႕) ဆား

သီးစံု အစိမ္းေၾကာ္ေၾကာ္ရာတြင္ သတိျပဳရမည္ အခ်က္မွာ
မိမိေၾကာ္လိုသည့္ အသီးအရြက္မ်ား မမ်ားပါေစနွင့္။ တစ္ပန္းကန္စာေလာက္ကိုသာ ေၾကာ္ယူပါ။ တစ္ခါထဲ မ်ားမ်ားေၾကာ္လွ်င္ နူးလြန္တာမ်ိဳးနွင့္ အရသာမဲ့တတ္သည္။

မီးအပူခ်ိန္ကို အျမင့္ဆံုးထားရမည္။ အပူခ်ိန္ေကာင္းေကာင္းနွင့္ ေၾကာ္ရမည္။ ေၾကာ္ေသာ ဒယ္အိုးအရြယ္အစားမွာ ၾကီးမားလွ်င္ ပို၍ က်က္ျမန္ကာ အသီးအရြက္ေၾကာ္ လတ္ဆတ္သည္။

၁။ မီးဖိုေပၚသို႕ ဒယ္အိုးတင္၍ အိုးပူလာလွ်င္ ဆီထည့္ပါ။ဆီမ်ား စံခ်ိန္မွီပူလာလွ်င္ ေလးစိပ္ စိပ္ထားေသာၾကက္သြန္နီကို ရွဲ..ဆိုသည့္ အသံျမည္သိထိ ထည့္ပါ(ထိုအသံသည္ ဆီမ်ား စံခ်ိန္မွီ ပူသည့္အသံ)
၂။ၾကက္သြန္နီ တစ္ခ်က္၊နွစ္ခ်က္ေမႊျပီးသည္နွင့္ မိမိထည့္ဝင္လိုသည့္ အသီးအရြက္မ်ား ထည့္ပါ။
၃. ထိုေနာက္ ရသာမ်ား ထည့္၍ တစ္ခ်က္ ႏွစ္ခ်က္ ေမႊျပီးလွ်င္ ေရေဖ်ာ္ထားေသာေကာ္မုန္႕ကို ေလာင္းထည့္ျပီးလွ်င္ ေကာ္မုန္႕ရည္ဆူလာသည္နွင့္ စားသံုးရန္ အသင့္ျဖစ္ပါျပီး။
အစိမ္းေၾကာ္ ေၾကာ္ရာတြင္ သံုးရမည့္ အခ်ိန္မွာ (၃)မိနစ္ (၅) မိနစ္အတြင္းသာ။ ထိုထက္ပိုလြန္ပါက အေရာင္မ်ား ေျပာင္းလဲကာ နူးအိနိုင္ပါသည္။ အစိမ္းေၾကာ္ျဖစ္၍ အစိမ္းၾကြတ္ၾကြတ္ေလးသာ စားရသည္မွာ ခံတြင္းေတြ႔ပါသည္။
ၾကိဳက္ႏွစ္သက္က ငရုတ္ေကာင္းမုန္႕ေလး အနည္းငယ္ ျဖဴးနိုင္ပါသည္။ မိမိစားသံုးပါက အခ်ိဳမုန္႕ကိုလဲ ထည့္သြင္းနိုင္ပါသည္။ ေမက အခ်ိဳမုန္႕ကို စားသံုးသူ မဟုတ္၍ ဟင္းခ်က္နည္းေရးသည့္အခါတိုင္း ပါဝင္မည္မဟုတ္ေၾကာင့္ ၾကိဳတင္၍ ေမတၱာရပ္ခံထားပါသည္ရွင္။